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【蛰头的做法 老醋蜇头做法】1、主料：蜇头 。
2、辅料：胡萝卜、香菜、花生糖 。
3、调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 、青红辣椒 。
4、做法：将蜇头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上 。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用 。
将蜇头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可 。
青红辣椒切环均匀撒上，色彩更佳！
5、特点：蜇头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴 。
6、提示：蜇头的细沙要反复洗掉；烫蜇头要掌握火候 。
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